Startpakket Dry Aging Drya (inclusief vacuummachine)

(1 klantbeoordeling)

179.95 149.95

3 – 4 werkdagen

1 op voorraad

  • Beschrijving

    Met dit startpakket heb je alles in huis om direct te beginnen met dry agen. Het enige wat je nog nodig hebt is een mooi stuk vlees. Met de verschillende formaten dry-aging zakken, in combinatie met een fijne vacuum machine en bijbehorend droog rack kun je meteen aan de slag.

    Dit pakket bevat:
    1x Drya Vacuummachine DF-110

    5x Dry Aging Zakken formaat Large

    1x Dry Aging Mix Verpakking (S,M,L,XL)

    1x Dry Aging Rack DR02

    9x Drya Vac Strips

    Het vlees verpakken

    Verpak je vlees in de dry aging zakken met behulp van de bijgeleverde vacuümmachine. Om de dry aging zakken te vacumeren plaats je de meegeleverde Vac-Strips eenvoudig in de opening van de zak. 

    Tips:

    • gebruik zo vers mogelijk vlees
    • Verfrommel de zak voor het vacumeren
    • laat het vlees nat en dep dit niet droog
    • plaats het vlees op een rooster in je koelkast
    • zorg voor een temperatuur tussen de 1 en de 4 graden (dit mag best schommelen)
    • open geregeld de koelkast voor de aanvoer van verse lucht
    • vet vlees is vaak geschikter voor dry agen dan mager vlees 

    Dry aging is eenvoudig en lekker, als je schoon werkt en het vlees zoals beschreven inpakt hoef je alleen nog te wachten. Ons advies is om tussen de 21 en 120 dagen te reserveren voor het dry aging proces. Onze meeste klanten kiezen voor een rijping van 30, 40 of 60 dagen.

    Revolutionair Dry Agen

    Er is een tendens in met name de voedingsindustrie om verpakkingen met steeds hogere barrière-eigenschappen te ontwikkelen om de houdbaarheid te verlengen. Drya is precies het tegenovergestelde.

    Gecontroleerd dry agen in bestaande koelingen, met de producten van Drya is er weinig nodig om op hoogwaardig niveau vlees te “Dry Agen”. Het enige wat nodig is: het gewenste vlees, een geschikt vacuum apparaat, een koeling met een werk-temperatuur tussen de 1 en 4 graden celcius en de zakken van Drya.

    Drya producten zijn gebaseerd op de QCP® technologie (Quality Curing Process), dit zorgt ervoor dat er een barriere tegen verontreiniging, bacteriën en schimmelgroei wordt gecreëerd terwijl het vlees gedroogd kan worden.

    Met Drya wordt er een micro klimaat gevormd om het product heen. Zo is het mogelijk om verschillende producten dicht bij elkaar te rijpen zonder dat deze elkaar beïnvloeden. Het microklimaat zorgt tevens voor een stabiel rijpingsproces zonder dat er monitoring en aanpassing van de temperatuur, luchtstroom en luchtvochtigheid benodigd is.

    Drya DB-20 / DB-25 / DB-30 / DB-40

    De drya zakken hebben een significant lagere permeatie en is gesloten tegen bacteriën.

    Het is uitstekend geschikt voor het dry agen van zowel rundvlees als gedroogde ham. Het is ook geschikt voor: gedroogd en gezouten vlees; Gekookte producten en gefermenteerde producten.

  • Extra informatie
    Afmetingen25 × 30 × 1 cm
    Afmetingen

    25×30 cm

    Maximum

    1.2 kg

    QCP

    Goedgekeurd

    Materiaal

    Tub 10 technologie

    EAN code

    7445902965928

    Vlees

    Bavette, Borstvlees, Entrecote, Korte lendenen, Picanha, Ribeye, Roast, Short Loin, Staartstuk, Striploin

  • Beoordelingen (1)

    1 beoordeling voor Startpakket Dry Aging Drya (inclusief vacuummachine)

    1. Irmo

      Alles wat ik nodig had om te beginnen, sneller geleverd dan aangegeven!

    Een beoordeling toevoegen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Artikelnummer: DB2578-2-1-1 Categorieën: , , , Tags: , , , ,

Andere suggesties…