Lucht en zuurstof
Vraag: Komt er lucht in of alleen uit de Drya zakken? Wat is zuurstof uitwisseling? Wat je moet begrijpen is…
Vraag: Komt er lucht in of alleen uit de Drya zakken? Wat is zuurstof uitwisseling? Wat je moet begrijpen is…
Feiten en Mythes over zelf dry agen van vlees Mythe 1: je kunt steaks per stuk dry-agen door ze 1…
in wat voor een koelkast kun je nu het beste je vlees dry-agen met behulp van de dry aging zakken…
Malsheid – De natuurlijke enzym activiteit verbetert de malsheid van het vlees gedurende het rijpings- en droog-proces in de zakken…
Dry aged vlees, het klinkt nu heel hip; maar het was ooit de standaard. Runder karkassen werden weken opgehangen na…