Lucht en zuurstof
Vraag: Komt er lucht in of alleen uit de Drya zakken? Wat is zuurstof uitwisseling? Wat je moet begrijpen is…
Feiten en Mythes
Feiten en Mythes over zelf dry agen van vlees Mythe 1: je kunt steaks per stuk dry-agen door ze 1…
Koeling keuzehulp
in wat voor een koelkast kun je nu het beste je vlees dry-agen met behulp van de dry aging zakken…
Voordelen van DRYA
Malsheid – De natuurlijke enzym activiteit verbetert de malsheid van het vlees gedurende het rijpings- en droog-proces in de zakken…
Geschiedenis van dry-agen
Dry aged vlees, het klinkt nu heel hip; maar het was ooit de standaard. Runder karkassen werden weken opgehangen na…
