Rundvlees wordt het voornamelijkst gerijpt, maar je zou ook Lamsvlees kunnen rijpen. Je moet wel een stuk vlees hebben waar redelijk wat marmering (vet) doorheen loopt, denk hierbij aan entrecote, cote de boeuf en de ribeye. Het vet zorgt door het rijpen voor de smaak en het malse vlees. Als je toch een keer wil proberen om Lamsvlees te Dry-Agen dan moet je wel rekening houden dat je maar maximaal 2 weken mag Dry-Agen venwege de grootte van het dier heeft het minder lang nodig om hetzelfde effect te krijgen.
Privacyoverzicht
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.